发布时间：2023-03-06 14:04:09
1、成分不同。海藻糖是二分子单糖组成的非还原性二糖。而海藻多糖是由十个分子以上单糖组成的碳水化合物，是一类多组分的混合物。
2、来源不同。海藻糖的生产原料是淀粉类产品。海藻多糖的生产原料是海藻，可分为褐藻多糖、红藻多糖、绿藻多糖和蓝藻多糖4大类。
3、结构及功效不同。
海藻糖与糖的区别在于作用，用途及味道不同。海藻糖可以防止淀粉老化以及蛋白质变性，保持蔬菜、水果和肉类的组织稳定性和新鲜度，海藻糖的甜度较低，甜度仅为蔗糖的一半左右。
