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植物蛋白是什么发布日期：2023-03-06 14:17:27
植物蛋白是人类膳食蛋白质的重要来源。谷类一般含蛋白质6%-10%，不过其中所含必需氨基酸种类不完全。薯类含蛋白质2%-3%。某些坚果类如花生、核桃、杏仁和莲子等则含有较高的蛋白质（15%-30%）。豆科植物如某些干豆类的蛋白质含量可高达40%左右。特别是大豆在豆类中更为突出。它不仅蛋白质含量高，而且质量亦高，是人类食物蛋白质的良好来源。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源，可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。
酵素是什么发布日期：2023-03-06 14:14:46
酵素，一词源于日本，即常说的“酶”。解放前我国的教科书上也称酶为“酵素”的，现在我国台湾地区仍称作“酵素”。然而现在市场广受青睐的被称作“酵素”的保健食品却不是称之为酶的“酵素”。据日本学者山内慎一所著《保健食品袖珍典》（保健食品ミニバブル）记述，“酵素”在日本的原名 “植物酵素エキス” ，翻译成中文是 “植物之酶的提取物”或“植物酶提取之精华”的意思，是用各种植物作原料，用乳酸菌或酵母菌发酵所制成的发酵食品。 [3]
什么是肽发布日期：2023-03-06 14:12:39
一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基可以缩合成肽，形成的酰胺基在蛋白质化学中称为肽键。氨基酸的分子最小，蛋白质，两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成一个肽链，多个肽链进行多级折叠就组成一个蛋白质分子。蛋白质有时也被称为“多肽”。二胜肽（简称二肽），就是由二个氨基酸组成的蛋白质片段。
花青素是什么物质发布日期：2023-03-06 14:06:15
花青素（anthocyanidin）又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元 [1]植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。 [2]
海藻多糖和海藻烫的区别发布日期：2023-03-06 14:04:09
1、成分不同。海藻糖是二分子单糖组成的非还原性二糖。而海藻多糖是由十个分子以上单糖组成的碳水化合物，是一类多组分的混合物。2、来源不同。海藻糖的生产原料是淀粉类产品。海藻多糖的生产原料是海藻，可分为褐藻多糖、红藻多糖、绿藻多糖和蓝藻多糖4大类。3、结构及功效不同。海藻糖与糖的区别在于作用，用途及味道不同。海藻糖可以防止淀粉老化以及蛋白质变性，保持蔬菜、水果和肉类的组织稳定性和新鲜度，海藻糖的甜度较低，甜度仅为蔗糖的一半左右。
蛹虫草提取物 蛹虫草肽 蛹虫草粉 蛹虫草多糖发布日期：2022-10-21 16:20:40
产品名称】蛹虫草提取物 【英文名称】Cordyceps Sinensis Extract【拉丁学名】Cordyceps sinensis (berk.) sacc【产品别称】虫草提取物、蛹虫草粉【提取来源】本品由虫体与从虫头部长出的真菌子座相连而成，为植物的全草【含量规格】10:1，可根据客户要求定制，如有需要请联系客服【检测方法】TLC【产品外观】棕黄色粉末【产品粒径】95%通过80目【包装规格】标准包装:25kg/纸板桶；散货:1kg/袋【储存条件】密闭，阴凉，防潮，避光【保 质 期】24个月
植物纤维巨人 新食品原料：圆苞车前子壳发布日期：2022-10-19 10:29:20
圆苞车前子壳Psyllium seed husk因富含可溶性膳食纤维，被广泛应用于药品、保健品、食品、饮料以及饲料产品中。圆苞车前子壳中富含膳食纤维，高达80%以上，而其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3。其他营养成分主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱。需要注意的是，因***的亲水性，每3克干品，应饮用不少于200mL的水圆苞车前子壳是Ginuceae科的一种草药，原产于印度、伊朗，在地中海地区，如法国、西班牙等国亦有栽培，其中印度产的Psyllium。洋车前草茎粗短，叶长椭圆形，种子含珊瑚木苷（Aucubine）、酵素、脂肪、黏胶质（Mucilage）等成分。圆苞
罗汉甘甜胜蔗糖，食药两用是良方发布日期：2022-10-19 10:24:42
罗汉果，别名拉汗果、金不换、罗汉表，光果木鳖等，原产地是我国。说起罗汉果，小编觉得大家一定并不陌生，因为我国种植罗汉果的历史已经有将近300多年。罗汉果因为其营养价值颇高，素有“东方神果”、“神仙果”的美称。罗汉果为葫芦科多年生攀援藤本植物的果实，果球形或长圆形，长6-11厘米，径8厘米，初密生黄褐色茸毛和混生黑色腺鳞，老后渐脱落，果皮较薄，干后易脆。因罗汉果含丰富的维生素C以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等，所以在2002年国家首批批准的《既是食品又是药品的物品名单》即“药食同源 ”名单中，就能见到罗汉果的身影。但罗汉果的价值不止于此，2016年发布的食品添加剂国标文件中，罗汉果甜苷，被
橘皮粉-药食同源原料发布日期：2022-10-19 10:22:58
橘皮，又称为陈皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。广橘皮(陈皮)剥取时多割成3至4瓣。橘皮(陈皮)药材分"陈皮"和"广陈皮"。分布区域 湖北、湖南、江西、贵州、云南、四川等地。【产品名称】：橘皮提取物 橘皮粉【原料别名】：陈皮，贵老，黄橘皮，红皮，橘子皮，广陈皮，新会皮等【提取来源】：为芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培变种的干燥成熟果皮【原料特征】：陈皮：常剥成数瓣，基部
菊粉在食品中是如何应用的，你知道吗？发布日期：2022-10-19 10:18:56
近些年来菊粉的开发利用受到国际食品界的高度重视，已被广泛应用于乳制品、饮料、面制品、肉制品等各类食品中。01乳制品菊粉作为一种优良的脂肪替代物，当与水完全混合后会形成一种奶油状结构，可赋予脱脂乳滑爽的口感。菊粉的加入可以促进人体对乳品中钙的吸收。在酸奶的制作中，添加6%的菊粉会减少乳清析出率，有助于提高酸奶的品质。在羊奶酸奶中添加6%的菊粉所得产品的口感更好。研究表明，在低脂酸奶中加入菊粉，有利于嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等益生菌的生长和发酵，提高酸奶储藏期中活菌数量。在利用嗜热链球菌与不同乳杆菌或双歧杆菌共同发酵的酸奶中，添加2%~4%的菊粉还能增加酸奶的硬度。菊粉
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